Кухня охотника

[Azat 196]

Ты их горячими извлек? Если да, то все в норме. Остынут и осядут.

[Николай Ефанов 136]

Кто-нибудь пользовался автоклавом? Приготовил тушенку, достал банки, на некоторых банках крышки были вспучены. Кто знает, почему так получилось?

В автоклав мы с отцом всегда загружали банки не закрученные, просто сверху крышки ложили и все. После того как тушенка приготовилась, наш автоклав вместе с тушенкой остывал сутки! Он большой, толстостенный, в него сразу годовалый бычек помещался.

[Николай Ефанов 136]

Готовим ребра кабана

[Николай Ефанов 136]

Жаркое из бобра!

[alex_hunter 305]

Не, нахер бобра. Ну не лезет. Либо+ много водка. А много водка я уже не могу. Два штуки в морозилке лежат

Изменено 14 сентября, 2016 пользователем alex_hunter

[dedushka 1 711]

Два штуки в морозилке лежат

Водки?

[Николай Ефанов 136]

Не, нахер бобра. Ну не лезет. Либо+ много водка. А много водка я уже не могу. Два штуки в морозилке лежат

Попробуй в горшочках приготовить! Я могу сказать лучше чем жарить и коптить и т.д., мне очень понравилось. Нет запаха специфического.

[max10 400]

Жаркое из бобра!

 

перед закладкой в горшочки еще неплохо обжарить на сковородке на сильном огне в масле. Мясо в этом случае получится более сочным, при холодной закладке и медленном нагреве выделяется весь сок.

[Николай Ефанов 136]

перед закладкой в горшочки еще неплохо обжарить на сковородке на сильном огне в масле. Мясо в этом случае получится более сочным, при холодной закладке и медленном нагреве выделяется весь сок.

Не кривя душой мясо получилось очень сочным, куда еще сочнее не знаю.)) Но в твоих словах есть логика!!! Надо попробовать!

Изменено 15 сентября, 2016 пользователем Антифриз

[max10 400]

вообще, разделяют два вида обработки мяса: для получения бульона и собственно мяса. В первом случае мясо нужно закладывать в холодную воду, в воду уйдут все полезные вещества и бульон получится наваристым (супы). В случае когда готовится само мясо, необходимо заключить весь сок внутри куска, для этого применяется быстрая обжарка (плов, рагу) или погружение цельного куска мяса в кипяток.

[Николай Ефанов 136]

Щука в сухарях! В видео есть очень смешной момент))) Я после монтажа только заметил)))

[max10 400]

Антифриз, ты не пробовал суп из бобриных хвостов готовить?

[Николай Ефанов 136]

Антифриз, ты не пробовал суп из бобриных хвостов готовить?

Нет, но думаю ничего хорошего с этого не выйдет, хвост жирный, особенно если бобр 40 кг! Надо попробовать суп приготовить со струи! И угостить гостей которых больше видеть не хочешь!)))

[max10 400]

я же сам хочю съесть, гостей давно уже отвадил утиными головами

 

маринование в уксусе должно убить лишний жир так то, не зря же хвосты вымачивают.

[Николай Ефанов 136]

я же сам хочю съесть, гостей давно уже отвадил утиными головами

 

маринование в уксусе должно убить лишний жир так то, не зря же хвосты вымачивают.

Мое самое любимое в утке это головы лапки и пупки! особенно с домашней утке. Ну может ты и прав по поводу маринада, сделаешь расскажешь. У меня вчера бастурма с косули приготовилась, вкуссноо ужас!!!

[max10 400]

маструба на нитритной соли или на обычной?

[Николай Ефанов 136]

маструба

Это что?

[max10 400]

Это что?

 

"бастурма с косули приготовилась"

[Николай Ефанов 136]

маструба на нитритной соли или на обычной?

обычная соль

[Вячеслав 1 253]

От нефига делать,решил подкоптить рыбу прямо на кухне.Всякие конструкции не то,вонь на весь подъезд.

Сделал из паяльника 40w,компактный генератор дыма.Рыба в трубе вытяжки,на крючках из скрепок.

....

 

Принёс ветку яблони и трижды менял чёпики.Паяльник включал по 10мин. каждый час,и так полдня.

....

Трубу над рыбой прикрыл бумагой,дабы задержать внутри дым.Вокруг трубы тяга есть,вонь уходит.

Кусочки подсохли,зарумянились.Тонкий аромат непередаваемый !!! ! !

Ясно,что плиту в это время,включать нельзя было.

[max10 400]

Лопатка 40-килограммового бобра запеченная в пиве.

 

[Виктор 0]

Я слышал что пиво хорошо смягчает дикое мясо, но сам правда не пробывал