Я всегда охочусь на языка в Одессе следующим образом: Глубина 2-6м, песчаное дно. Медлено плывешь над дном и методично втыкаешь в песок гавайку с трезубцем. Если в радиусе метров трех есть язык, он обязательно подорвется с места, отплывет куда-то за пределы видимости и потом, дурак, тут же возвращается и закапывается в песок в метре от прежнего места. Тут-то безовсяких мучений его и берешь.